儿童餐饮模式如何创新？你想知道的都在这里

来源：餐饮O2O2017-07-07

中国食品资讯：据统计，城镇家庭平均每月投入到孩子饮食上的费用是500-1000元，中国儿童餐饮市场的市场规模约为500亿元。二孩政策放开，儿童餐饮有了新方向。“亲子餐”、“幼儿餐饮”、“提供幼儿椅的餐厅”等关键词的搜索量大幅上升，越来越多消费者希望，能在适合带娃的亲子餐厅用餐。儿童主题餐饮的前景到底如何？随着众多竞争者的纷纷涌入，脱颖而出的创新模式又有哪些？

儿童餐厅是以儿童为主要服务对象，从餐厅装修、运营模式、菜品设计、市场活动都以儿童为主要市场主题的特色主题餐厅。

目前最主要的趋势方向是营造有趣的用餐氛围，打造主题场景，提供游乐、早教、DIY等丰富的娱乐配套，吸引儿童家长前往。

据统计，现阶段儿童消费占家庭消费总支出的40%左右，并呈逐年上升趋势。在这样的大背景下，进入2.0时代的儿童餐饮市场无疑潜藏着巨大商机。  

                                                       

一、儿童餐饮进入2.0时代

发展前景到底如何？

1、儿童主题餐厅的消费群体潜力巨大

目前，特色的儿童餐厅在国内并不多见；而在餐饮领域，儿童餐厅所占的份额还非常小。

据统计，现阶段儿童消费占家庭消费总支出的40%左右，并呈逐年上升趋势。在这样的大背景下，儿童餐饮市场无疑潜藏着巨大商机。 

调查显示，目前20%的家长会带孩子去儿童主题餐厅用餐。如果将儿童主题餐厅的档次、产品、服务和创意不断提升，那么儿童主题餐厅的客户群体将进一步扩大。

2、在购物中心，儿童餐厅占儿童体验业态的比例将达6%

中国指数研究院数据显示，儿童主题餐厅占购物中心儿童体验业态的比率不断增大，预计2017年这一比例还会更高。

                                          

3、预计2020年，儿童主题餐厅有望突破350家

国家统计局数据显示，全面开放二孩政策之后，未来4年将新增5212万个新生儿，而以儿童为主要服务对象的餐饮将会呈现极快的发展速度，到2020年，国内儿童主题餐饮预计有望突破350家。

                                        

 

作为购物中心重点关注的新兴业态之一，市场需要大量优质的儿童主题餐饮品牌，当下也正是这类新兴品牌创业成长的风口！

二、突出重围的创新模式有哪些？

1、选址、装修风格差异化

①选址差异化：市场需求在哪，选址就得在哪

亲子餐厅的主导消费客群虽然都集中在年轻一代的父母，但依然有着细分的市场需求，这些需求的不同，就决定了亲子餐厅要开到哪里。

便利型亲子餐厅。大型综合卖场里的亲子餐厅，交通便利容易到达，也与幼儿教育、亲子活动等经营业态互补。家长会因为离得近，带着孩子上完兴趣课就直接过来吃饭。

教育型亲子餐厅。对场地的面积和功能性要求更高，父母的文化程度和消费能力也较高，因此一般都会选在高档社区附近，可以提供类似“临时幼儿园”的功能。

周末亲子俱乐部。也一部分父母的需求，是整天的时间都和孩子一起度过，这有些接近于亲子俱乐部。

所以这种类型的亲子餐厅规模较大，一般都会位于郊区。例如在上海十分知名的一家店Big Bamboo，是一家开在花园式建筑内的亲子餐厅，就坐落于郊区的林荫小道旁。

②装修风格差异化

大多数的亲子餐厅，为了迎合孩子的喜好，都会装饰得色彩缤纷，然而花花绿绿的店面形象却造成了相似感，没有个性。

台北内湖的Money Jump亲食餐厅就在色彩和质感这个部分打造自己的独特性。

有别于五颜六色的塑料家居和空间，Money Jump亲食餐厅请来设计师精心打造了一个木制空间，第一眼看起来就有一种天马行空的梦幻感。

2、儿童心理、生理、护理专业化

亲子餐厅并不是只有外在硬件这么简单，运营时也要依赖一定的专业教育知识和育儿、营养、防护等方面的专业知识。

①需要儿童心理和认知发展的基本理论。

亲子餐厅的员工需要相当懂得调动孩子们的情绪并且照管好他们，有些餐厅甚至配有2年以上幼教经验的老师，提供专业服务。

②需要儿童发育及营养方面的知识。

主要是儿童菜单设计要科学健康、配比恰当，厨师要经过营养方面的专业培训。

再就是原材料，有些餐厅直接使用农科院和中粮集团的有机食品，有的还开辟出更让家长放心的家庭菜园，实践“农场直通餐桌”健康理念。

③需要儿童安全和护理方面的常识。

大部分亲子餐厅都会设计游戏区域，儿童是否能在这些区域中安全活动，是家长最关心的问题。

大到秋千、滑梯等游乐设施，小到手工制作时使用的纸张和剪刀，都要有安全意识和保护措施。

环境方面也需要注意，如灯光的明暗要适合儿童眼部发育的要求，不能太亮也不能太暗，频闪也要控制。

另外经营者和服务人员也需要有意外伤害的防治和紧急处理能力，让妈妈们能够轻松放心享受孩子们安全玩耍的时光。

3、主题活动体验创新化

主题活动是亲子餐厅的必备要素，主题个性化是创新模式里的一个关键。

虽然许多亲子餐厅经营模式很有创意，但还是有很多更有实力的大餐厅、高档酒店，具备能力将服务拓展到“亲子”模式，与新生的亲子餐厅品牌形成竞争。

这种情况下，想吸引到更多家长，持续获得关注，在主题活动的体验方面就要不断推陈出新。

有的亲子餐厅就开辟出高端母婴产品区，从婴儿辅食到高端婴儿推车、安全座椅，关于宝宝的一切都有准备，提供餐饮+亲子+购物的一站式服务，也有许多亲子餐厅提供定制生日派对服务。

有的亲子餐厅每天设置5个活动时段，每个时段约半小时，活动主题有绘本故事、手工、美术、音乐、舞蹈、迷你电影放映等，让每个在不同时段来的孩子都有的玩。

三、结语

除了以上三点，还需要考虑到“解放妈妈”和“二胎家庭“消费承担能力。

亲子餐厅的目标消费者，一般都是80，90后的年轻父母，他们大多希望在带孩子的同时，也保留自己的私人空间，也得到放松。所以，可以考虑打造父母+儿童复合消费模式项目。另外，价格在压力较大的二胎家庭消费中的权衡比重将会上升，餐厅要充分考虑到这点，推出适合二胎家庭的优惠服务。