“吃素”成食品业新风口：通用磨坊、可口可乐和达能都在押宝，投资大咖纷纷进入

来源：小食代2017-06-24

比较肉类，中国消费者比以往更青睐蔬菜豆类等素食了？这不是开玩笑，甚至有国际媒体认为这值得大做文章。

昨日，路透社的一篇报道称，中国的速冻饺子生产商们发现了一个增加销量的捷径，那就是在饺子馅中多放蔬菜少放肉。尼尔森的数据显示，2016年，中国市场冷冻饺子销量增长约7%，其中，纯素馅饺子的销量飙升30%。

湾仔码头水饺

报道给出的一个例子，是美国食品巨头通用磨坊公司（General Mills）的速冻饺子品牌“湾仔码头”。

该公司的上海营销经理在接受路透社的采访中表示，中国内地消费者喜欢尝试更多的健康产品，这是一个明显趋势，特别是20到35岁的消费者。报道称，这些都市年轻人试图减少饮食中的脂肪含量。

素食元素走红

小食代翻查资料发现，这个角度还真不是哗众取宠。由于往往意味着更“健康”和“天然”，蔬菜豆类等素食对于包括中国市场在内的消费者来说似乎变得越来越有吸引力，而速冻饺子不是唯一一个受此影响的品类。

一个明显的例子是“植物基”（plant-based）概念在食品饮料领域的走红。

近年来，越来越多的消费者青睐“植物蛋白”。英敏特发布的一份《植物蛋白饮料2016》报告显示，自2010年以来，中国植物蛋白饮料整体市场销售额和销量的年均复合增长率分别为24.4%和21.3%，预计2015年-2020年，中国植物蛋白饮料市场总销量将由58.43亿升增长至107.97亿升。

据了解，2016年植物蛋白饮料行业收入为1217.2亿元，在整个饮料行业的占比将上升至18.69%。

美汁源新品“植场新人”

众多全球和本土食品饮料巨头在加码押注这一潜力市场。

不久前，可口可乐旗下饮料品牌美汁源推出一款名为“植场新人”的新品，就是植物蛋白饮料。其实早在2015年，可口可乐就开始在中国布局植物基饮料领域，以4亿美元买下了“粗粮王”。此外，去年6月，可口可乐还以5.75亿美元从联合利华手中买下了拉美地区最大的大豆饮品品牌AdeS。

今年4月，另一个食品巨头达能正式宣布完成收购WhiteWave，后者的主营产品就包括植物蛋白食品及饮料，其中Silk品牌（植朴磨坊）在2014年已由蒙牛在中国市场推出。此外，维他可可（Vita Coco）椰子水还被华彬集团看好导入到中国市场，日前还曾传出百事有意10亿美元收购这家公司的消息。

传闻百事有意收购的唯他可可

在中国，植物基饮料市场的有力竞争者还包括维他奶、海南椰树、承德露露、南方食品、六个核桃和银鹭等公司。

研发方向和宣传卖点

素食开始成为一些公司的产品卖点。

小食代留意到，今年5月，全球巧克力巨头好时推出了新包装的馋嘴猴品牌系列产品，包括川式豆干、千叶豆干、营养Q逗干产品。该公司在一份通报中表示，从每一个包装开始，向消费者普及大豆营养，传递“低负担轻活力”的信息。

好时当时在通报中表示，大豆是素食者的重要食物，也是制作零食的“理想原材料”，含有丰富的蛋白质、必需脂肪酸、维生素E，以及大豆异黄酮、植物固醇等多种植物化学物。该公司援引波士顿咨询公司（BCG）预测称，2016-2020年，豆干类零食的年复合增长率将超过10%。

“休闲食品产业前景乐观，素食成为新潮流，然而，只有注重产品创新方能制胜。”好时在通报中表示。同时，好时还将首次在全国推广“素香肠”产品。

素食猪肉零食

 

素食培根零食

在国际市场商，素食元素也更广泛地应用于新品研发，思路之一就是为消费者提供完美模拟肉质口感味道但“无负罪感”的素食肉产品，从而刺激销售。比如，Snacklins推出的“素食炸猪皮”零食，Organic Matters推出的“素食培根”零食。

大咖投资

在全球范围内，不少专注于素食领域的初创公司正在兴起，其背后的投资者不乏众多名人和肉类食品巨头。

去年，美国最大的肉食生产商泰森食品（Tyson Foods）投资了一个素食肉初创公司Beyond Meat，持股5%。“我们认为这是一个改变游戏规则的产品，这让我们置身于这个快速增长的食品业务。”泰森战略风投部高级副总裁Monica McGurk当时这样表示。

Beyond Meat最新推出的汉堡素肉饼

Beyond Meat之前的投资者还包括比尔·盖茨，以及通用磨坊旗下的风险投资。比尔·盖茨还和李嘉诚一起投资了另一家素食肉初创公司“Impossible Foods”；Google曾打算用2-3亿美元的价格收购该公司，但遭到拒绝。

李嘉诚和比尔·盖茨

Impossible Foods的素食汉堡

眼下，这两家素食肉公司都正在试图用“汉堡素肉饼”产品闯入美国主流餐饮市场。Beyond Meat还已经进军香港市场。

Beyond Meat进入香港市场

素食肉的目标消费群体，并不仅仅锁定在小众群体素食主义者身上，还想要吸引任何既追求健康潮流，又想“毫无负担地吃肉”的“食肉动物”——不过前提是，素食肉的口感味道需要做到和真正的肉食并无二致。

在中国，素食消费者的垂直社区“素食星球”在2016年拿到了数百万元天使轮融资。资料显示，素食星球定位为“素食消费者的健康买手”，只卖纯素商品，同时提供优质内容推送。素食星球以电商形式和商家合作，根据销售向商家收取相应佣金。

素食星球社群活动

目前，中国肉类消费仍然远远高于其他任何国家。据美国农业部估计，今年中国消费者将消费约7400万吨猪肉、牛肉和家禽肉，数量是美国两倍。不过，一份来自Sustainalytics的报告认为，全球肉类替代品市场可能在未来五年内增长8.4％，除了美国和欧洲外，中国也会成为素食肉的消费主力。