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返回列表5月新品关键词，初夏风味、咖啡液进阶、肉食新知...丨每日新品烩
来源：Foodaily每日食品
2022-06-10
入夏馀三日，春光有几何。随着初夏的脚步越来越近，在刚刚过去的5月，食品饮料行业发生了哪些新动态？推出了哪些新品？从这些新品背后，我们能看到怎样的创新趋势？又能获得哪些创新的灵感呢？
本期趋势报告产品数据选自Foodaily新品发布平台「每日新品烩」（文末可了解详情）中收录的公开新品数据，筛选了2022年5月上新的共计110款新品，覆盖饮料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐饮及糖果巧克力7大品类。在5月新品中，Foodaily研究院总结出“初夏风味”、“咖啡液”、“元宇宙”、“乳饮新场景”、“中式滋补”、“定制营养”等创新关键词，将在下文展开具体介绍。
以下为报告内容简介，完整报告可添加Cherry为好友，回复“每日新品烩”领取报告并加入每日新品烩社。
01
作为食品饮料行业占据半壁江山的品类，仅在5月，饮料新品就占据总品类构成的43%。通过这些新品，我们发现了以下趋势：
1）更鲜更百搭，进阶的咖啡液
产品形态日益丰富，人均消费逐年走高，国内咖啡市场正迈过野蛮生长阶段，从“重产品”演变到“重品质”的升级。其中，咖啡液这一新颖的精品速溶咖啡形态迅速兴起，一举跃居天猫目前拉新效率最高的新品类。
为了更贴合年轻人追求个性、新鲜的消费习惯，并让饮用咖啡变得更加有趣，咖啡液产品正逐渐在萃取工艺、调配空间等方面进行迭代升级。
比如连咖啡推出意式萃取咖啡液，采用NFC非浓缩还原科技，在不损害咖啡香气的前提下，留住自然风味，并采用瑞典无菌灌装工艺，12秒完成鲜奶级保鲜。永璞推出的6.0冷萃精品浓缩无糖黑咖啡液，严选精品咖啡豆独家MPFS萃取技术8小时冰滴鲜萃，1秒即溶赋予新味感，并在5.0版三种口味基础上，新增两款云南庄园咖啡，创造更大创意特调空间。
2）青提、杨梅来袭，浅尝初夏风味
Foodaily研究院在2022每日食品十大年度商业热点之一的“果蔬大爆发，掘金天然健康的新风尚”中提到，国内果蔬市场在产品类型、技术含量、场景开发等方面仍处于初级阶段。同时在追求天然健康新鲜的大趋势下，消费者对果蔬提出了方便和体验的更高阶需求。
基于这种情况，将时令水果更广泛地运用在加工食品中，或是结合时令特性推出相关产品，不但能提高果蔬利用程度，也能满足大众对新鲜健康品质的追求。
随着立夏已过，天气逐渐燥热，青提、杨梅等酸甜清爽的时令水果也陆续登场。雀巢推出青提好椰即饮咖啡，元气森林燃茶推出青提乌龙口味。此外，味全也推出21天短保冷藏锁鲜的味全每日C杨梅复合果蔬汁。
图片来源：雀巢、元气森林、味全
3）重新定义即饮咖啡
头豹研究院发布的《2022年中国即饮咖啡行业概览》指出：2017-2021年即饮咖啡行业实现了19.3%的复合增长率，市场规模接近百亿元。近年来，中国即饮咖啡市场趋于往高端化发展。无论是咖啡豆种、奶源等优质原料选择，还是精进工艺或优化包装，各个品牌都在顺应消费者追求品质的需求，极力推出更高端健康的产品。比如菲诺推出生椰小拿铁，植物标签推出鲜咖生椰拿铁咖啡，将爆品元素“生椰”融入即饮咖啡中。挪瓦还结合户外露营新场景，以“把现磨咖啡装进啤酒瓶”为卖点推出露营酒瓶咖啡。
4）探索“元宇宙”，用黑科技与年轻人对话
国际咨询公司Analysis Group发布报告称，从2022年起，元宇宙将对世界经济产生巨大贡献，未来十年对全球GDP的贡献可达到3万亿元。火爆的元宇宙概念不仅让各大互联网公司争抢一席之地，实体消费包括也在紧跟潮流。国内不少食品企业也逐渐开始探索元宇宙的奥秘。在5月，可口可乐就推出可口可乐律动方块无糖可乐，宣称是第一款诞生于元宇宙的可乐，除了在包装上立体网格空间打造元宇宙风格，还能通过扫描罐身二维码进入虚拟世界以获得更强的互动体验。
02功能性食品创新关键词：中式滋补、定制营养
随着大众越发意识到健康、养生的重要性，食品品牌纷纷升级创新功能性食品。
1）中式滋补的Modern表达
国潮文化逐渐崛起，中式滋补作为中国传统养生文化的一部分，也越发受到大众的关注。与大多仅含单一营养素的西式保健品不同，营养素组成丰富的中式滋补品，能在更多维度上满足消费者调理身体的需求。
如今为了贴近现代消费者，尤其是年轻群体的朋克养生、佛系养生的需求很多品牌已经开始将传统的药食同源食材与流行的产品形态、明星成分巧妙结合，让古老的养生文化焕发新的活力。
将足龄红参、朝鲜蓟、枸杞、姜黄、菊花等原料与GABA成分结合，休想角落推出熬夜党专用的小心肝儿夜帽子精华饮。酒分之一则将肉桂、陈皮、白芷、甘草、干姜等食材融入熟普茶身，喝出滋补新茶意。
2）千人千体，营养补充定制化
体质、年龄、性别、生活方式...无处不在的个性化决定了不同的人群面临不同健康问题的特性。面对不同的身体诉求，人体需要补充对应的营养素去匹配不同的生理需求。与此同时，在营养补充时，大众常常会遇到难以坚持、没有时间养生、缺乏专业的指导等问题。
在这种情况下，打破市面上主流营养补充产品的单一形式，利用不同人群特点来推动预防、管理和治疗疾病以及优化健康的营养策略，提供定制化的营养补充将会是非常理想的解决方案。
比如针对不同年龄、性别人群的不同身体情况，GNC推出以基础维矿+多种优质原料组合的GNC每日营养包。根据国民需求科学配比更精准的定制营养设计，小颗粒的产品形态既便携也利于吞服。
相比以上品类，其他食品品类的创新则相对零散。但在这些赛道更细分更具体的新品中，依旧存在一些创新的共性。
1）宝藏食材：百变椰子的无限可能
《天猫2020植物蛋白饮料创新趋势》显示，椰子风味在所有果味/风味饮料中增速最快，高达109%。生椰拿铁、椰汁、椰乳，自带清甜风味、营养健康特性的宝藏食材椰子近年来不断在饮料界打出爆品。如今，随着大众对椰子的消费认知越来越深入，以椰子为原料的应用已不满足于只做新茶饮的“绿叶”，而是逐渐向椰子零食、餐饮食品、甜品等更多品类延伸。
从地域美食中获取品类拓展的灵感，珍味小梅园推出预制菜新品懒人椰子鸡。只需要简单煮制，就能轻松实现椰子鸡自由。利用清甜的椰乳迎合甜品的健康新主张，好麦多推出燕麦生椰啵啵轻卡生椰小甜品，采用进口椰浆结合燕麦、藜麦、银耳等原料，开盖即食，多重锁鲜。
2）吃肉新知：更健康、更享受
疫情包围下的国人，对于肉食重要性有了更深刻的认识。从青睐愉悦心情的肉类零食，到追逐健康环保的植物肉，如今再转向同样便携省时的午餐肉罐头、肉类预制菜，大众的肉食消费更加多元。吃肉场景的日益丰富，也推动着肉食品牌开发出更有亲和力、更富人情味的即食肉制品。低脂高蛋白的优形鸡胸午餐肉，低钠盐无添加的肉班长午餐肉粽，对传统午餐肉的品质营养进行革新。此外，肉肠食品也在更多瘦肉、更多新鲜食材上做出新的升级，比如超高瘦肉含量并添加野生大松仁的肉班长球球松仁肉肚，以及进阶吃肉享受的本味鲜物雪山黑猪原味肉肠。
3）个性化、功能化，乳饮深耕更多新场景
自带健康营养基因、又具备醇厚美味口感的乳品，已经在消费者心中培育出较成熟的食用习惯，并逐渐渗透在广泛的日常饮用场景中。随着消费者对高质量、功能化产品的需求增加，同时传统乳品进入增长瓶颈期，一些乳企通过配方、工艺的升级向特定人群提供更多针对性产品，来寻找行业的创新点与增长点。形动力针对减负轻盈的需求推出形动力减酸奶，乐纯则锁定专业的茶咖伴侣场景推出乐纯WOW萃乳牛乳。
「每日新品烩」是Foodaily专为国内食品饮料企业打造的新品发布平台，365天全天候上新扫描不间断，致力于为国内食品饮料品牌打造一个曝光和交流的上新阵地，并依托Foodaily多年积累的行业和产业资源为品牌提供专业的媒体传播、产业资源链接等系列服务。
栏目上线以来，「每日新品烩」已邀请元气森林、汉口二厂、轩妈、劲仔、空刻、菲诺、形动力、让茶、中街冰点、黄小猪、欧扎克、卤味觉醒等360+品牌入驻，并且完成2022年1月后上市的600+SKU新品提报。
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