最新版《中国居民膳食指南》出炉，请把控糖刻进DNA里！

来源：Foodaily每日食品2022-05-05

作为中国人的“膳食宝典”，《中国居民膳食指南》时隔6年于近日正式发布最新版，引起行业和消费者间广泛讨论。第四版膳食指南的重新修订，不仅为消费者提供更加科学、更符合当下国民营养健康的膳食营养指导，也是给食品行业的新品开发指出方向。

对比2016版膳食指南，我们发现，中国居民膳食指南（2022）将6条“核心推荐”变为8条“膳食准则”，并对核心信息进行了4个方面的修改：第一条是“食物多样，谷类为主”更新为“食物多样，合理搭配”，第三条在“多吃蔬果、奶类、大豆”的基础上加入“全谷”，第六条、第七条为新增内容，第八条则是对2016版第六条的再提炼，尤其强调“分筷分餐”。

图片来源：生命时报

除了看到“变化的指南”，其实也要再次思考那些“不变的道理”——既然在再次修订中仍然被保留下来，那必然是对于国民健康营养起到至关重要的作用。

结合当下行业和消费热点，今天我想再跟大家聊聊“控糖”这件事儿。

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控糖革命席卷，饮料最快反应

实际上，随着消费者对于自身健康意识加强，以及对于体重管理需求的日益重视，“控糖”这个词已经是老生常谈的话题。然而，所有人都能“管住嘴”吗？不见得。

因为嗜糖，像是刻在我们脑中的信条，从诞生之日起，孩子们就对它一见钟情。糖不仅能快速供能战胜疲劳，还能够带来心情的愉悦和快感。要知道，人们总是钟情于能够让自己获得快乐的事物。因而，肥宅快乐水、奶茶依赖症等，这些能够提供情绪价值的食物发展得风生水起，也成就了像可口可乐这样的百年帝国。

但是就是在这些不知不觉的快乐中，人们会发现身体种种健康问题接踵而来，肥胖、糖尿病等慢性病也开始缠身——糖，似乎没那么快乐了。

图片来源：健谈 havemary.com

因此，人们开始寻找对抗糖的办法，食品企业们也意识到或许该从源头解决问题，从日常生活饮食和一日三餐中帮助消费者减少糖的摄入，且不用那么“反人性”。

出于这样的诉求，“0糖饮料”最先闯入消费者视野，并在短短两三年时间里，成长为一个如日中天的潜力赛道，一时间，以元气森林为代表的0糖饮料强势占领各大商超和便利店货架主要位置，而后掀起一场“控糖革命”。

这一成立于2016年的创新饮料品牌，短短几年便凭借“0糖”特点发展成为估值近千亿元的新一代饮料巨头，俨然在国内饮料行业占据难以撼动的地位，甚至曾引来可口可乐、农夫山泉等多家传统巨头的“围攻”。

且不说元气森林品牌发展到了什么阶段，将来是否能够持续占领山头，但不可否认的是，“元气现象”让中国消费者开始对“控糖”与个人健康的关系有了更广泛和清晰的认知，并引领了食品行业和消费趋势上一个里程碑式的发展变化。

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减糖饮料，仍然会是主流趋势

根据中国科学院发布的《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》，随着公众健康意识的增强，无糖饮料的市场规模预计未来5年内实现翻番，2025年增至227.4亿元规模。

从消费端来看，奈雪的茶《2021年大数据报告》指出，2021年，11%的消费者选择了0卡糖，较2020年增加了105%；益普索消费者调研结果显示，2020年，84%的受访者比过去更加关注健康，更愿意购买“0糖”产品的受访消费者达78%。

从行业端来看，这两年几乎所有的饮料品牌都推出了0糖产品，不止于无糖气泡水，还有无糖茶、无糖酒饮料、甚至连奶茶也开始提供无糖版本。

图片来源：爱普茶网

当然，所谓的“0糖”，是指不含葡萄糖、蔗糖等食糖，选用代糖作为甜味剂提供甜味来源，继续提供“快乐”。

总览目前市面上的无糖食品，甜味大多来自糖醇类代糖赤藓糖醇，或人工代糖三氯蔗糖，其中，赤藓糖醇更是供不应求，作为全球赤藓糖醇龙头，三元生物也于今年2月10日登陆创业板，成为一家市值百余亿的A股上市公司。

在无糖饮料和代糖产业快速发展的同时，其实我们一直都会听到一些质疑的声音，尤其是关于赤藓糖醇、或者说代糖的安全性。

有一说一，将代糖饮料跟纯水作比较，本身就是滑稽的；一竿子打死说代糖必有风险的，也是不科学的，毕竟不考虑剂量的不安全都是耍流氓。

用另一个视角看，从第一代人工甜味剂糖精、第二代甜味剂甜蜜素，一直到阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等等，这些添加剂既然能被各国允许加入到食物中，肯定是做过安全测试的，说明在安全剂量下食用是没有健康危害的；况且，代糖也不只是人工代糖，还有天然代糖如甜菊糖苷、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇等等，会有这么多人说吃木糖醇会危害健康？

总的来说，大家还是要科学辩证地看待问题，无糖饮料对于个人健康的益处到底是在哪里，跟其他含糖饮料相比，是不是帮助你轻松解决了“控糖”的问题。当然，我们也期待无糖饮料、代糖饮料可以进一步创新，可以给消费者带来更多健康和便利。