返回列表
2021-12-22我其实已经看不懂现在新茶饮的产品了，不理解新茶饮卷的方向，就像今天下午，公司点的下午茶，我还选一个最贵的！因为上海的阴冷，我还选了热饮！
但我明明点的是奶茶，可居然的喝出了八宝粥的感觉，我感觉吃了一个泡在水里的粽子，为什么奶茶里要有这么多配料？
有芒果粒，我可以理解！可里面为什么还有麻薯和糯米，我甚至觉得这是同事故意恶搞我，差点没有喝下去，来了杯矿泉水才把奶茶顺了下去。
但是，线下茶饮这个赛道而言，体量还是是非常大的。从更宏观来看，中国整体饮料市场单价也是越来越贵，无论是门店现制茶饮，还是瓶装饮料，整体价格都有提高。
换个情商更好的表达就是：大家愿意为饮料花更高的单价了。
天晴了，雨停了，韭菜们觉得自己又行，大家生活还是变好了，开始愿意在饮料上花更多钱了。
先来看一组尼尔森的数据看，纯茶饮料从2017年到2019年复合增长率达到了15.2%。大家开始放弃了碳酸饮料，开始喝纯茶类了！更直白的讲，大家开始抗拒喝高糖的快乐肥宅水了。
但无糖的饮品真的有这么猛吗？为什么大家突然不爱可乐了？其实茶饮料增长背后的原因很简单。他们开始注重健康，不再喜欢高糖刺激的碳酸饮料了。
曾经碳酸饮料的主要消费群体开始进入保温杯里泡枸杞的年龄。开始注重健康，开始减肥、开始控制糖分的摄入。甚至曾经被评价为五种最难喝饮料之一的农夫山泉东方树叶，也成了新时代的宠儿。
而更新一代的消费者，Z世代的小可爱们，远比8090更加注重健康和颜值，他害怕长胖，害怕熬夜带来的暗沉、害怕脱发。所以，消费者的需求改变，也推动了产品的变革。
英敏特曾经发布了中国健康生活趋势，报告中提到最近十年中国消费者的购物喜爱偏好。从以前的功能型到现在的健康型，而这里面首当其冲的就是喝的东西。
第一财经发布的2020新健康消费趋势大数据报告显示，超过83%的消费者主动调整饮食，都在选择更加天然更加健康的食品饮料。
01
卷不动的线下现制饮料，还要怎么卷？
年轻人一代对重糖重奶的饮品，早就爱不动了，消费频次已经开始变低了，那么线下茶饮的未来会有哪些机会？什么样的品类有机会跑出来？Z世代的新的打卡点会是什么样的形态？
从近期的融资案例来看，主打甜醅子（发酵燕麦）奶茶的甘肃兰州的本土品牌放哈来上海开店，还有梅花创投的被投项目荷田水铺来看，未来的茶饮产品会越来越健康，越来越有功能性，门店的场景也会变的更加有趣。
荷田水铺的创始人金智洢说到：“现在已经到了茶饮4.0时代，除了高颜值和好喝以外，大家更加注重健康，健康才是4.0时代最突出和核心点。
今天的消费者，喝东西非常在意成分，不只是要真材实料，更在意的是食材是不是健康的。荷田水铺希望打造的就是Z世代的潮流“同仁堂”。
荷田水铺从产品入手，一是要做天然食材，没有任何多余的添加剂，回归饮品的本质。
二是在做抗糖的产品，荷田的产品糖分很少，甚至是无糖。虽然会变淡，但口味并不会不好。而今天的年轻人更在意的是健康与否。
同时加入了很多的创新元素，我们在产品包装上也用了小葫芦造型的杯子，我们的顾客都非常喜欢这样很中国的创意设计。
三是荷田在做真正的中国传统饮品，我们会选用黑枸杞、杏干、人参、陈皮等非常传统的中国食材。在产品上遵循大道至简，在保证口味的前提下，努力做减法。金智洢认为好的饮品里，不需要那么复杂的原料。
02
如何打造真正的中国品牌？
1、创造年轻人喜爱的打卡圣地。
“荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开。乱入池中看不见，闻歌始觉有人来。”
当王昌龄的诗词出现在宫墙红和荷花绿主色调的店面内，加上食药同源的产品，似乎好像真的有穿越回大唐荷花园的感受。
在打造场景上，荷田水铺把中国元素发挥到了极致，除了荷田绿与宫墙红的融合，在门店细节上，也非常的用心。店内的每一件家具、摆件、装饰都是认真设计过的，整个门店处处可以打卡拍照，出片率奇高，让用户能够自发的形成传播。
荷天水铺打造不同的“朝代店”，如宋代选择了李清照的词，唐代选择了王昌龄的词，一店一景，让整个门店从产品到视觉设计上都是中国元素。
2、如何打造真正解决用户需求的产品。
当茶饮在疯狂内卷，比赛做“泡水的粽子”时候，荷田水铺却在勇敢做减法，不用那么复杂多元的配料。
每一款产品都来自于用户日常生活里的痛点，年轻一代为熬夜焦虑，推出了熬夜人参水。因为皮肤暗沉而焦虑，推出了羽衣素颜水、洛神润玉饮等不同功能性产品。
金智洢分享到：荷田水铺会一直遵循着创业初心，做真正的中国品牌。首先就是遵循中国文化。
然后是勇敢做减法，然后去放大产品的突出点。发挥食药同源的特性，用传统的中国食材，做一杯健康的中国好水。
我们的产品是按照不同场景下的痛点需求去打造的，比如想减肥、熬夜、面对压力等不同痛点，我们会推出不同的产品。
03
穿越中国历史，创新中国食材
荷田水铺要打造一个非常中国的品牌，之所以起名为荷田水铺，就是因为荷花是中国最代表中国的花，从古到今诗词中吟诵最多的也是荷花，在外国人眼中，荷花是非常能够代表中国文化的元素。
荷田水铺从品牌的名字，店铺的形象，到食材和最终的产品，所要传递给大家的所有的信息，全都是非常中国的。所以我们一直在讲一句话：穿越中国历史，创新中国食材。
目前，凭借极具特色的文化基因，荷田水铺已经在行业崭露头角，成为茶饮4.0的头部品牌。在未来，荷田水铺将带着中国的文化基因、核心元素，骄傲出海。
在资本市场上，荷田水铺也获得很高的认可，梅花创投创始合伙人吴世春表示：作为荷田水铺的投资机构，我们从同类型品牌中选择他们主要有几点原因：
1、饮品市场需要一些新品牌来推陈出新，荷田水铺以中国文化为基底，推出药食同源饮品，符合当下年轻人对健康的迫切需求。
2、创始人金智洢有多年品牌运营的行业经验，团队研制的药食同源饮品获得一致好评，产品本身非常过硬。
3、非常注重用户体验，产品能够贴合市场迅速迭代，当市场给予反馈后能快速反应给予迭代升级，将朋克养生和传统文化不断做创新融合，新品推出后在青岛地区获得非常好的销售业绩。
在投资后我们又在人才建设和市场营销上给他们帮助和建议，创始人金智洢属于“海绵型”创始人，能快速适应市场变化同时能吸引非常多的优秀人才加入共同创造奇迹。持续创新迭代能力+系统运营管理能力，这两个我觉得是荷田水铺现在的突出优点，也是线下连锁行业可持续发展的核心壁垒。我们相信荷田水铺会成为Z世代连锁代表品牌和独角兽企业。
在荷田的门店里，一个个栩栩如生的历史人物、一个个标准化之下别具一格的店铺输出。背后是创始人金智洢以及团队对于荷田水铺的伟大梦想，真正世界级的中国品牌，将中国的历史、中国的食材、从古至今最具中国特色的荷花、中国的服饰重新进行还原、提炼和再造，拥有更年轻的受众，推广至全球。
为什么中国这么大的消费市场能诞生吴裕泰、张一元这种百年经典品牌。却没有诞生一个像立顿一样横扫世界的世界品牌。
我觉得不缺好产品，缺的是标准化和快速规模化的能力，中国的消费品，其实需要的更久的时间来成长，做好品牌这件事，需要笃定、坚持、坚守…