罐头蛋糕、摇摇果冻…换个包装，造就传统品类中的大爆品

来源：Foodaily每日食品2021-09-09

包装改变的不止是产品颜值和视觉冲击，还有它的流行力与生命力！

一块深夜也可以买到的奶油蛋糕，一个只需简单放入袋中不怕颠簸的精美甜点，一份随时随地打开即可享用的绝美新鲜......如果将这些标签集中到一款产品身上，会产生怎样的反应？

今年6月，日本甜品公司Risotteria.GAKU推出一款可爱满满的罐头蛋糕。他们使用易拉罐当作包装容器，将其放进甜品店门外的自动贩卖机中出售。

这家位于东京的甜食店 Parfaiteria Bel总会营业到凌晨，为城市中那些生活忙碌，时常加班到深夜的年轻人，提供一点“夜晚的甜”。

与普通蛋糕不同，这款罐头蛋糕并不需要谨慎的运输。放入袋中，无论路上如何颠簸，都不会影响蛋糕外形。有别于市面上普通的易拉罐，这款蛋糕的包装完全采用透明材质，一眼就能看到里面诱人的蛋糕。层层堆叠的设计也是产品讨巧之处，蛋糕中夹杂着各式水果、奶油、果酱，色彩缤纷，令人垂涎。当然，独特的设计并没有降低GAKU对品质的追求。打开罐盖，即可看到一层蓬松的奶油，伴随入口即化的海绵蛋糕和新鲜水果，所有人都会被它轻巧地击中味蕾。

罐头蛋糕上市后，受到年轻人的疯狂追捧。位于东京涩谷的甜品店 Parfaiteria Bel旁的自动售卖机，总是处于售罄状态。毫无疑问，这是一次成功的尝试。GAKU打破了消费者对奶油蛋糕常规包装的印象，以更贴近生活、更具人情味的设计，催生出更加新颖的食用场景，创造出更多商机。

人们司空见惯的常规食品，能有多少改造空间？对产品形态、包装，抑或食用方式的革新，完全是产品设计师灵光乍现、天马行空般的艺术创作，还是深入捕捉消费诉求后的理性提炼？由此带来的崭新食用场景，会为品类或品牌打开新世界的大门吗？

01

多层果冻，

摇一摇DIY心仪新口味

当人们开始厌倦了口味单一的圆形果冻，创新便开始了。

日本食品公司Sarutahiko Coffee（猿田彦）在2020年9月推出了一款多层复合果冻Jellatte。“Jellatte”是将“果冻”和“拿铁”这两个词结合起来的创造词。顾名思义，它既可以喝，也可以吃。

图片来源：japan-walker.net

该产品一改果冻常见的圆型小包装，而采用竖长的试管形状。管内以埃塞俄比亚猿田彦咖啡提取液作为基料，分别加入意大利产马斯卡邦尼奶酪，“CACAO HUNTERS”巧克力酱，柔软牛奶布丁，含四种果肉的果冻，开心果风味牛奶布丁，牛奶泡沫，最后点缀巧克力酥和开心果，制成8层结构，具有极佳的视觉冲击力。

产品的食用方式也非常有趣：消费者可以按照自己的偏好，摇晃瓶身进行混合。摇晃的时长和频率，决定了果冻的混合程度。不同的混合度自然拥有不同的风味。想象一下这种场景：无聊的party或长途旅行中，拿出一管五彩缤纷的果冻，摇晃数下后惬意地倒入口中，引来同伴惊奇的目光……趣味性、体验感、社交分享，平凡无奇的果冻经过改造，变身时尚潮玩。

据悉，为了不停带给消费者无与伦比的新鲜感，Sarutahiko Coffee每个季度都会更换一次Jellatte的口味。今年2月已推至第三弹，迎合草莓季的「如同超弹力草莓蛋糕一般的草莓果冻拿铁」将食材增至9层，散落各层的草莓红令人感受到早春气息。

图片来源：japan-walker.net

多层果冻上市后大获好评。它改变了人们对果冻的刻板印象，自己动手摇晃出新口味，不仅提升食用时的体验感，而且也让它的食用场景变得更加随性——从单纯的嗜好品到解压悦己、制造社交话题的神器，Jellatte让果冻成为新潮流。

搜索社交网站，关于果冻的创意吃法比比皆是。但能够做成如此炫目的包装，以及个性化十足的吃法，非猿田彦的多层果冻莫属。

02

木棒上的蛋糕，

无需切块想吃就吃

生日蛋糕，带给人们的印象几乎固定不变：分享时，将圆形蛋糕切分成三角小块，盛到盘子里才能独自享用。可如果是在户外，或者手边没有刀具，该如何分享美味呢？

今年4月，美国连锁快餐品牌white castle为了庆祝它的一百岁生日，推出了一款特别的蛋糕——快餐式生日蛋糕棒。蛋糕棒由香草蛋糕胚和白色糖霜制成，撒上其标志性配色橙、白、蓝色糖粒。

与传统蛋糕不同，这款蛋糕被制成三角形，底部插入一根木棒，方便每人取用。即使在户外也可以想吃就吃。小分量还可以避免浪费，有助于尝试更多种口味。

图片来源：Brand Eating

White Castle一直是食品行业的创新者，一百年前他们开创性地提供了打包餐盒，发明了快餐外卖。一百年后，他们又将目光投向了传统蛋糕不方便携带和快速食用的痛点，创造出手持食用的产品形式。

只是多出一根小木棒，生日蛋糕就立刻变身方便快捷的小零食。虽然不能借此断言生日蛋糕的销量将会大增，但它却让我们看到：走心的改造，绝不是哗众取宠，而是真正走进消费者的心里。

03

平底锅爆米花：

包装、煎锅，两相宜

想品尝新鲜爆米花，只能去电影院吗？好像还真是。问题是，电影院里的爆米花也不是新鲜出炉的啊！

日本食品公司Clover-popcorn用一款平底锅爆米花解决了困扰吃货们的难题。你只需找到一处有明火的地方，即可收获一大份绝对好于电影院的新鲜爆米花！

图片来源：clover-popcorn.com

该产品采用平底锅状外包装，烹饪前只需稍稍撕开顶部封口，并在明火上加热即可。产品选用经典的黄油风味，与电影院售卖的爆米花口感相差无几。当然，也可以将其带去户外，在卡式炉上加热，获得一道不错的休闲零食。

就在去年，这款平底锅爆米花在YouTube上火遍全球，许多美食大V纷纷录视频尝试自制爆米花，并解锁各式各样意想不到的烹饪场景。人们的多元化饮食诉求促进更多反传统产品不断涌现，像平底锅爆米花这一类自制型产品，将传统即食零食“半成品化”，融入更多的参与感和成就感，创造出全新的食用场景。

平底锅爆米花的走红是否预示着：自制零食时代正在朝我们走来？

04

超便携饮料，

让户外能量补充唾手可得

如果你想在户外，喝到能量饮料，却厌烦背包的沉重；如果你刚刚工作结束，想补充一些活力，却无处找寻售卖饮料的杂货店，那么，下面这款产品也许就是你最理想的能量补剂。

图片来源：packagingdigest.com

数年前，饮料公司E-hydrate推出一款超级便携的固体饮料E-hydrate Protein On-the-Go。饮料粉装在一只扁平的饮料袋里，加水后将盖子拧紧，摇晃混匀后即可饮用。当你刚刚结束忙碌的工作或户外运动，甚至是刚扑灭一场惊人魂魄的大火，不管你是否有杯子，只要你想喝，E-hydrate随时准备就绪。

产品以优质乳清蛋白作为核心成分，蛋白质含量高，富含电解质。经测定，E-hydrate比市面上的同类型运动饮料含更多的电解质，口味也深受消费者的喜爱。

图片来源：iSpot.tv

2016年4月，在成人装基础上，E-hydrate又推出儿童装。如今，其儿童系列已成为孩子们午餐便当、体育比赛后的理想饮品，填补了儿童on-the-go型营养饮品的空白。E-hydrate成人系列在2015年荣获Best Taste大奖。

这种借助包装获得超级便捷体验的产品设计思路，近年来也开始让国内品牌获得创新灵感。比如，去年疫情期间线上大热的爆摇奶茶、咖啡等“爆摇饮品”，通过极具传播力的招牌式爆摇动作，让消费者真正体验快感与满足，释放压力——与其说摇得越久味道越浓郁，不如说摇到臂膀略微发酸时，才会激发出大快朵颐的强烈欲望。

图片来源：小红书

05

鸡尾酒软糖，

可以吃的真正酒精糖

最适合派对的饮料是什么？一定不能少了酒！当然，一场尽兴的聚会上不能只有酒。来一款会醉人的糖怎么样？

图片来源：notonthehighstreet.com

美国初创食品公司Smith and Sinclair推出Eat Your Drink鸡尾酒软糖。含四种不同鸡尾酒（杜松子酒、芙蓉内格罗尼酒、樱桃莓酒、接骨木花杜松子酒），分别针对饭后、派对、分享和深夜俱乐部等不同食用场景。

产品在酒精中加入新鲜水果和香草，再配以美味的装饰糖，具有介于硬糖和果冻之间的软糯口感。此外，产品包装被设计成伏特加酒瓶造型，非常吸睛。

图片来源：smithandsinclair.com

该公司创始人Emile和Mei希望通过这款反传统糖果来表达自己对生活的思考。不管是在热闹的聚会中，还是沉静的夜晚，都能带来“亦醉亦甜”的奇妙感受。

06

鯛鱼袋里卖煎饼，

浮世绘包装伴手礼

当动物形象出现于包装上，往往象征自然或生命活力，或是代表不同的用户性格。如果将产品外包装做成动物形象，则多半与民俗文化或时尚潮流相关联。那么，动物包装仅能带给消费者视觉上的感知吗？

2020年，日本一心堂本铺发行了一款与众不同的豆渣煎饼。产品没有和普通煎饼一样使用方形包装袋，而是选用具有浓郁日本传统文化风格的鯛鱼袋。

图片来源：isshin-do.co.jp

产品以豆渣为主料炸制成波浪状厚片，具有脆而轻的质地。再配上鯛鱼高汤调味，表面撒上细碎的鱼片粉末。一口咬下，满嘴鱼香。可做零食，也适合作为下酒小菜。

鲷鱼因名字吉利、长相喜庆、做法繁多、味道清雅，是日本民间传统的幸运符号。该产品非常巧妙地在包装顶部开口，方便悬挂，即可作为家中装饰物，也可用于年节庆典活动。当然，这种高冲击力的包装也是纪念品和礼物的完美选择。

图片来源：haconiwa-mag.com

包装上的鲷鱼图案系采用日本著名的浮世绘画家歌川广重所绘的浮世绘鱼，笔触细腻，活灵活现。包装在保留原画格调的同时，使用了光泽材料增添色彩的鲜艳度，展现出鱼儿游动的动态感。

产品一经上市即在日本国内引起轰动，甚至登上日本地标建筑晴空塔的纪念品商店。独特的包装在抓人眼球的同时，也成为制造惊喜的最佳选择。

07

小结

包装改变的不止是产品颜值和视觉冲击，还有它的流行力与生命力！如今，越来越多的反传统产品正涌入市场，带给食品开发者、消费者关于饮食的新思考。对于年轻一代，他们独特的审美和购物偏好，以及强烈的猎奇心理，让那些不拘一格，以全新面貌出现的产品备受青睐。

传统的产品设计，以吸引消费者目光，抢夺货架上的“瞩目度”为宗旨。如今，能够带给人们新的饮食体验，拓展新食用场景的反传统设计，正在成为产品创新的新方向、新动力。

回到开始：当你从背包里取出一罐蛋糕，饮一口摇晃了30秒的多层果冻咖啡，最后再来一粒鸡尾酒软糖时，你是否会觉得全世界都在向你微笑？