乳品之家发布中国首份零蔗糖研究报告

来源：食悟 2021-05-27

近年来，中国乳制品市场刮起了“零添加”“零蔗糖”的风潮，这场自下而上彻底改变中国乳业生产方式的消费行为革命，风头正

劲！越来越多的乳制品品类和乳制品生产企业已经加入到“零蔗糖”队列中。

要知道，所有生产都源自市场需求，消费者之所以追求“零蔗糖”，主要是为了控糖，控糖的背后是对健康的重视。而乳制品天生就是给消费者带来营养健康的东西，因此，去糖也是对“本真”的一次回归。

面对风起云涌的零蔗糖浪潮，乳品之家有必要帮助消费者系统性研究一下：究竟哪些产品属于零蔗糖？这些零蔗糖产品有哪些特点？哪些产品属于滥竽充数纯粹在玩概念？哪一款产品更值得消费者选择？

基于此，为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家(www.rupinhome.com)，特别推出《中国零蔗糖乳制品研究报告》，这可是全国首份噢！

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究竟哪些产品在宣传“零蔗糖”？

 

根据乳品之家网站(www.rupinhome.com)研究统计，目前中国市面上主要有20款主流“零蔗糖”乳制品，包括低温酸奶、常温酸奶、植物奶3个品类。其中，低温酸奶16款，常温酸奶2款，植物奶2款。

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“零添加”乳制品品类占比

 

根据乳品之家网站(www.rupinhome.com)对上述20款“零蔗糖”产品的研究统计，从品类方面来看，低温酸奶占比最多，达80%；常温酸奶占比10%；植物奶占比10%。

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20款“零蔗糖”乳制品宣传词很有说道

 

从乳品之家网站(www.rupinhome.com)上面这个统计表不难发现，这些“零蔗糖”产品主要宣传的都是“零添加蔗糖”，有些产品会强调不含人工甜味剂，“只有生牛乳和乳酸菌”，而有些产品只宣称“零蔗糖”，这就说明这些产品很有可能添加了人工甜味剂，不是真正的“无糖”。

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零蔗糖乳制品的奶源地以中国为主

奶源是牛奶品质的源泉，是决定品质好坏的第一道关。有句话说得好：好牛/羊产好奶。 奶牛生长的环境、饲喂管理水平以及原奶各项指标，直接决定着牛奶奶源的品质。

基于此，乳品之家测评报告在产品本身的研究上，把奶源追溯作为切入点，旨在帮助消费者在产品源头上把关品质的好坏。

 

根据乳品之家网站(www.rupinhome.com)对这20款零蔗糖乳制品的研究，只有农夫联盟希腊式酸奶（原味）奶源地是澳大利亚的，为进口产品，伊利植选和豆本豆都是植物奶，所以没有统计奶源地。

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零蔗糖乳制品营养成分含量排行榜

1、零蔗糖乳制品蛋白质排行

牛奶中蛋白质含量为2.8%～3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。某些坚果类如花生、核桃、巴旦木等则含有较高的蛋白质（15%-30%），豆科植物如某些干豆类的蛋白质含量可高达40%左右，特别是大豆在豆类中更为突出。它不仅蛋白质含量高，而且质量亦高，是人类食物蛋白质的良好来源。植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源。

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，具有维持机体正常新陈代谢和各类物质在体内的运输，提供能量，作为抗体参与体内的免疫等作用。

 

根据乳品之家网站(www.rupinhome.com)对这20款“零蔗糖”乳制品的专业研究，他们的蛋白质含量最高和最低相差很大，有些产品是通过浓缩牛奶提高蛋白质含量，有些是通过添加乳清蛋白粉等提高的。两款植物奶都是纯豆奶，蛋白质含量都不低，特别是植选，蛋白含量达到了6.0g/100ml，是植物奶中蛋白含量最高的。

2、零蔗糖乳制品脂肪排行

牛奶中乳类脂肪约为2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇。植物基中的脂肪主要是不饱和脂肪，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。

 

乳品之家网站(www.rupinhome.com)对这20款零蔗糖乳制品的脂肪含量进行了研究统计，他们的脂肪含量最高和最低相差很大，很多低温酸奶为了追求“浓醇”的口感，都会添加稀奶油等提高脂肪含量。有些低温酸奶在追求“零蔗糖”的同时也追求“零脂肪”，主打健康减负，主要是吸引注重控制体重的消费者，增加了酸奶的作用。

3、零蔗糖乳制品碳水化合物排行

牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%-5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。植物中的碳水化合物富含膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，防止便秘；可降低血液胆固醇和甘油三酯等。

 

根据乳品之家网站(www.rupinhome.com)的专业研究，这20款“零蔗糖”乳制品，有12款产品的碳水化合物含量在5%以上，说明这12款产品虽然没有添加蔗糖，但是添加了代糖，所以酸奶中也会含有一定的糖分。植物奶不含乳糖，碳水化合物中膳食纤维占比高，总体含量低。

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零蔗糖乳制品价格排行榜

对于大部分家庭来说，在购买乳制品的时候，不仅关注安全，还要关注产品品质，更关注产品价格。花最少的钱、买到最好的产品，应该是所有消费者共同的愿望。

乳品之家网站(www.rupinhome.com)自创办之日起，就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比，旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。

因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。接下来，乳品之家网站(www.rupinhome.com)对20款“零蔗糖”乳制品的价格、克单价进行了统计：

 

说明：以上价格数据来源于京东官方旗舰店等渠道，大部分产品或多或少都有买赠，因此零售价格并不是绝对值，因促销时间和促销力度会实时变化，所以仅供参考。

从上表中可以看出，一些主打功能作用的酸奶克单价比较高，比如卡士YO KEEEP奶酪制发酪乳，宣称可以帮助消费者健康控卡；牛毛黑黑胶原蛋白酸奶可以补充胶原蛋白。另外一些蛋白质含量高的产品克单价也比较高，比如乐纯三三三倍希腊式发酵乳和北海牧场特浓原味0蔗糖酸奶；“网红品牌”的克单价也不便宜，比如“简爱”。

整体来看，“零蔗糖”产品克单价比普通产品高。